又到龍蝦季，盱眙龍蝦怎么做秀色可餐

盱眙龍蝦基本沒(méi)有人不愛(ài)吃，他也有很多種口味，例如香辣龍蝦，麻辣龍蝦，鹵水龍蝦，蒜泥龍蝦，十三香龍蝦等。小龍蝦好吃，但是外面吃一次最少也要好幾百塊錢(qián)，還是有點(diǎn)小貴的嘛，我們買(mǎi)點(diǎn)龍蝦在家里做也是可以的，這樣開(kāi)銷要小點(diǎn)，龍蝦做起來(lái)還是挺簡(jiǎn)單的，不是很費(fèi)事，下面小玄燉龍蝦培訓(xùn)學(xué)校的小編先教大家兩道小龍蝦的燒法哈，平常在家也可以練起來(lái)哦

鹵水龍蝦做法：

1. 小龍蝦清洗干凈，放入燒至七成熱的色拉油中，快速滑油10秒，撈出控油。

2. 將鹵水料放入鍋內(nèi)大火燒開(kāi)，放入小龍蝦燒開(kāi)，關(guān)火浸泡30分鐘，撈出。

3. 客人點(diǎn)菜時(shí)，鍋內(nèi)放入黃油，熬化后下入圓蔥粒爆香，倒入小龍蝦600克翻炒均勻，注入咖喱鹵水100克大火燒開(kāi)，小火燒2-3分鐘，出鍋裝入容器內(nèi)。

4. 鍋內(nèi)放入紅油，燒至七成熱時(shí)，放入青椒圈、紅椒圈、蒜子炒香，出鍋澆入容器內(nèi)。

   
   

蒜泥龍蝦制作流程：

1、小龍蝦2000克摘去頭和鰓，剪掉鉗子，用毛刷刷去污垢，開(kāi)背抽蝦線，放在細(xì)流水下反復(fù)沖洗30分鐘，撈出瀝干，此時(shí)蝦尾凈重約500克。

2、鍋入寬油燒至八成熱，下入蝦尾浸炸15秒，撈出控油。

3、鍋留底油50克燒至五成熱，下大蒜子40克、小米辣圈20克、姜片10克爆香，下入泡椒碎、郫縣豆瓣醬各20克、花生醬15克炒出香味，再下炸好的蝦尾，沖入牛骨湯700克，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨7分鐘，調(diào)入鹽7克、胡椒粉、雞粉、白醋各3克、孜然粉2克翻勻出鍋即可。