十三香龍蝦培訓(xùn)制作中的注意事項(xiàng)

    十三味龍蝦是由多種材料制成的，是一種出鍋后的復(fù)雜風(fēng)味。由于使用了沙司，將各種口味揉搓在一起。在用料上，也就是說，多一點(diǎn)不會(huì)突出味道，少放一點(diǎn)也不會(huì)感覺少了什么味。是一種經(jīng)過了時(shí)間檢驗(yàn)的受大眾喜愛的百吃不厭的美味！

    讓我們分享一下生產(chǎn)十三香龍蝦培訓(xùn)龍蝦的注意事項(xiàng)。

    1：炒紅辣椒要注意火候，不炒糊會(huì)有苦味，炒嫩了沒有香味；

    2：龍蝦的味道來自湯，所以我們必須掌握糖和鹽的比例；

    3：龍蝦不要在鍋里煮太久，開水不會(huì)讓龍蝦嘗到味道；

    4：湯里的各種口味調(diào)好后，就可以關(guān)火出鍋了。龍蝦只有冷卻浸泡后才能進(jìn)去；

    5： 如果放芝麻油，用量一定要少，三斤一碗的龍蝦可以兩三滴。

    6：盱眙經(jīng)典十三香的選擇紅殼老蝦為宜。