新派黑椒龍蝦培訓(xùn)燒制方法

    新派黑椒龍蝦培訓(xùn)燒制方法

    新派黑椒小龍蝦

    黑椒小龍蝦由來已久，我們?cè)趥鹘y(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，增加了自制的黑椒鹵水，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后，黑胡椒的風(fēng)味滲透到小龍蝦肉內(nèi)，吃起來才能夠味。

    原料：

    小龍蝦2.5千克，青、紅椒圈各5克。

    調(diào)料：

    黑椒鹵水料（骨頭湯5千克，白糖、黑胡椒汁、雞粉各80克，東古一品鮮250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黃酒50克，蔥段、姜片、鹽各60克）

    色拉油5千克（約耗100克），黑胡椒碎2克，黑胡椒粉3克，黑胡椒汁5克。

    制作：

    1、小龍蝦清洗干凈，放入燒至七成熱的色拉油中，快速滑油10秒，撈出控油。

    2、將黑椒鹵水料放入鍋內(nèi)大火燒開，放入小龍蝦燒開，關(guān)火浸泡30分鐘，撈出。

    3、客人點(diǎn)菜時(shí)，鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時(shí)，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龍蝦600克翻炒均勻，注入黑椒鹵水150克大火燒開，小火燒2—3分鐘，出鍋裝入容器內(nèi)，撒青、紅椒圈點(diǎn)綴。

    以上就是小編今天給大家分享的額關(guān)于龍蝦培訓(xùn)燒制的一些方法，如果想要了解更多關(guān)于龍蝦培訓(xùn)的詳情，歡迎大家來電咨詢