麻辣小龍蝦很多人吃夜宵時經(jīng)常愛點(diǎn)的口味：

材料：小龍蝦二斤，蔥兩根，姜適量，蒜一頭麻椒適量，干紅椒適量，花椒適量，八角半個，香葉三片，

桂皮一小塊，生抽一勺半，糖一勺，郫縣豆瓣醬一勺半，鹽適量料酒一勺。

盱眙麻辣龍蝦培訓(xùn)--麻辣小龍蝦的做法

1.將小龍蝦放在水中反復(fù)沖洗，至水色變清后用牙刷將小龍蝦刷洗干凈。

2.從頭的兩側(cè)摳出蝦腮，用剪刀剪掉。

3.用手捏住小龍蝦尾部中間的一片，旋轉(zhuǎn)一下向外拉，抽出蝦腸，剪掉腹部的腿。

4.準(zhǔn)備好香料，將蔥切段，姜切片。

5.干辣椒剪去蒂，用清水浸泡約10分鐘。

6.鍋內(nèi)放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香。

7.放入蔥姜蒜和泡好的辣椒爆香。

8.加入豆瓣醬炒出紅油。

9.將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入一勺料酒。

10.加入糖和生抽翻炒均勻。

11.鍋內(nèi)加入適量清水，加入適量鹽，大火燒開后蓋上鍋蓋燜七八分鐘。(水量不要沒過龍蝦，加入啤酒也可以)

12.大火微微收下湯后關(guān)火，將龍蝦浸泡在湯中入味。