邵氏小龍蝦培訓(xùn)課程之一有古法十三香龍蝦培訓(xùn)，下面簡(jiǎn)單講下古法十三香龍蝦烹飪流程：

將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出

將蔥段姜片入鍋炒香，然后龍蝦入鍋翻炒均勻；

在翻炒龍蝦的同時(shí)加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調(diào)料共同炒至龍蝦至紅色

這時(shí)將啤酒或高湯適量加入，也可再添加清水，要保持湯與龍蝦持平；

將湯水燒開，開始調(diào)味，根據(jù)湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調(diào)味時(shí)湯汁的味道要略微偏重一點(diǎn)；

湯味調(diào)好后，再加入十三香龍蝦調(diào)料，根據(jù)湯汁的濃稠與多少適時(shí)改變火的大小，此過(guò)程為收汁的過(guò)程時(shí)間與火候要特別注意；

如果盱眙十三香龍蝦調(diào)料用蒜仔可在此時(shí)加入，然后加入些許出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時(shí)滴入少量芝麻油即可；

青椒最好切塊，在龍蝦出鍋裝盆時(shí)墊底，出鍋裝盆時(shí)龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內(nèi)溫度過(guò)高燙老青椒會(huì)改變龍蝦的香味。