盱眙龍蝦調(diào)料配方：

白芷30斤，花椒105斤，辣椒150斤，香葉50斤，甘草5斤，小茴70斤，桂桶60斤，草果70斤，肉扣50斤，

丁香20斤，豆扣90斤

香辣龍蝦燒法：

1.龍蝦拉油兩次(油溫要高)

2.放菜籽油燒熱、依次放入香辣醬(小勺三勺)、香辣料(小勺四勺)、炒香、

加水(兩大勺)、啤酒(少許)、鹽(小勺一平勺)、糖(小勺兩勺)、鴻精(小勺三勺)、味精(小勺兩勺)

3.下龍蝦大火煮3-5分鐘換小火煮30秒關火、打撈雜物。浸泡5分鐘

4.滴幾滴起鍋油裝盤

(注:鹽糖比例1:2.5根據(jù)當?shù)氐目谖墩{(diào))

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